Lời ngỏ

Xin chào các khách hàng thân thương và cả những độc giả yêu quý đang đọc bài viết này!

Tôi sinh ra và lớn lên ở quê hương cụ Nam Cao (huyện Lý Nhân, Hà Nam). Có lẽ nhờ sinh ra và lớn lên tại vùng châu thổ Sông Hồng trù phú nên tôi đã có cơ hội thưởng thức các món ăn – mà theo tôi đó chính là các đặc sản dân gian như bánh đúc, bún đậu, mắm tôm, bánh cuốn cà cuống... các món ăn đặc sản Hà Nam như Cá kho Đại Hoàng – ngôi làng mà chúng ta biết đến với tên gọi làng Vũ Đại trong tác phẩm Chí Phèo của cố nhà văn Nam Cao, mắm cáy Bình Lục, rượu làng Vọc, bún Tái Kênh...với các loại trái cây nức tiếng như chuối Ngự tiến Vua, quýt Lý Nhân, nếp gà gáy… Có lẽ vì duyên số đã gắn liền với những món ăn dân dã này từ thuở ấu thơ nên tôi đã quyết định theo học chuyên ngành thực phẩm trường Đại học Bách Khoa Hà Nội với niềm mong ước mãnh liệt đó là có thể khám phá thêm nhiều quy trình sản xuất và chế biến hiện đại phục vụ cho quê nhà.

Sau khi ra trường, tôi đã công tác tại rất nhiều tỉnh thành trên cả nước như Sơn La, Điện Biên, Lai Châu, Hà Nội, Hải Phòng… rồi dừng chân ở Thành phố Hồ Chí Minh tại Nhà máy Bia Sài Gòn với gần 20 năm công tác. Có lẽ chính những chuyến đi xa như vậy càng làm tôi nhớ da diết những món ăn truyền thống thôn quê đã theo chân mình từ thuở nhỏ. Và trong miền ký ức luôn luôn ùa về ấy, món cơm rượu rượu nếp cẩm hoặc các món được chế biến từ Nếp cẩm như Sữa chua Nếp Cẩm, Rượu Nếp Cẩm luôn là nguồn động lực vô hình giúp tôi lao động hăng say.

Từ thích, từ yêu món ăn dân dã này, tôi nghĩ rằng đã đến lúc mình nên quảng bá rộng rãi các sản phẩm đặc sắc của núi rừng Tây Bắc đến đông đảo bạn bè khắp cả nước, và rộng hơn là bạn bè năm châu (điều này tôi biết rất khó, nhưng tôi tin vào nét đẹp ẩm thực của quê hương mình sẽ chinh phục được các thực khách phương Tây).

Cơm rượu nếp cẩm Dưỡng sinh, về cơ bản được làm theo cách truyền thống gia đình kết hợp với những cách chế biến học hỏi được từ đồng bào miền núi Điện Biên, Sơn La, Lai Châu trong những năm tháng công tác tại nơi đây. Cùng với đó, tôi vận dụng thêm những hiểu biết, kiến thức về dinh dưỡng, chuyển hóa vi sinh, lên men… để chế biến ra các sản phẩm với công thức tối ưu đảm bảo phát huy tốt nhất tinh chất quý báu của loại gạo này.

Tại sao tôi lại đặt tên đứa con tinh thần của mình là “Nếp cẩm dưỡng sinh”?

Dưỡng sinh là phương pháp đem lại sức khỏe về thể xác cũng như tinh thần, và các sản phẩm Nếp cẩm của chúng tôi cũng đem lại điều tương tự như thế cho quý khách.

Cùng với sự phát triển nền kinh tế, đời sống con người ngày càng tốt hơn và vì vậy ngày càng quan tâm hơn tới sức khỏe. Đã có rất nhiều các sản phẩm tăng cường sức khỏe, thực phẩm chức năng ra đời với mục đích giảm thiểu bệnh tật, giúp con người có cuộc sống tốt hơn. Tuy nhiên, dù gì đi nữa thì các loại sản phẩm này cũng có các thành phần hóa học và các nguyên tố vi lượng, về lâu về dài cũng sẽ ảnh hưởng nhất định đến sức khỏe.

Trong bức tranh muôn màu về các loại thực phẩm chức năng và các sản phẩm khác được tung hô là có tác dụng vô cùng thần tốc và kỳ diệu thì các sản phẩm từ lúa nếp cẩm hiện lên trong tâm trí của mỗi người chỉ dừng lại ở mức độ là một nét đẹp ẩm thực của núi rừng Tây Bắc chứ chưa có ấn tượng gì về công dụng của nó đối với sức khỏe. Vậy thì, hãy theo dõi những thông tin sau đây để biết rằng, ngoài là một món ăn dân dã, cơm rượu nếp cẩm còn có những lợi ích tuyệt vời khác.

Công dụng của cơm rượu, rượu nếp cẩm:

  1. Thực phẩm phòng chống ung thư rất tốt.

  2. Tốt cho tim mạch, ngăn ngừa đột quỵ và tăng huyết áp.

  3. Cải thiện và tăng cường hệ tuần hoàn máu, giúp máu lưu thông tốt hơn.

  4. Bổ huyết mễ đa năng, khắc phục tình trạng thiếu máu, hoa mắt, chóng mặt, rụng tóc.

  5. Tốt cho phụ nữa khi mang thai, khắc phục tình trạng thiếu sữa, thiếu sắt sau khi sinh.

  6. Chống sơ vữa động mạch và lão hóa da, giúp da thêm mịn màng tươi trẻ.

  7. Tăng cường thị lực, sáng mắt.

  8. Lớp màng đen bên ngoài của gạo nếp cẩm chứa nhiều Vitamin A, E, B1... Rượu nếp cẩm lên men còn chứa Vitamin nhóm B cùng nhiều vi chất có lợi khác vì vậy nó có tác dụng làm đẹp, giúp làm ẩm và phục hồi làn da một cách hiệu quả.

Như vậy, ngoài giá trị dinh dưỡng thì cơm rượu nếp cẩm chính là người bạn tuyệt vời trong việc hỗ trợ điều trị và hồi phục sức khỏe. Để tạo nên được cơm rượu và những sản phẩm của nó được hoàn hảo, tôi chân thành cảm ơn các bạn bè đồng nghiệp đã có những lời khuyên và góp ý cho tôi hoàn thành được sản phẩm này. Đây chính là động lực để tôi phát triển các sản phẩm Nếp cẩm Dưỡng Sinh tới cộng đồng và ngày càng phục vụ cộng đồng được tốt hơn.

Nếu có thắc mắc hoặc cần giải đáp xin liên hệ với tôi qua email: nepcamduongsinh@gmail.com hoặc qua SĐT 0901.636.836. Nếp cẩm dưỡng sinh luôn lắng nghe mọi tâm tư nguyện vọng của quý khách!

Trần Đăng Khoa - Kỹ sư thực phẩm khóa 14, ĐH Bách Khoa Hà Nội

Trân trọng kính chào!