Quy trình chế biến cơm rượu nếp cẩm

Chọn nếp tỷ mỷ. Chế biến cẩn thận. Ủ men.

2,853 lượt xem

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng ? Bạn đã chán ngấy các loại chè và muốn chiêu đãi gia đình bằng món ăn mới lạ? Vậy, hãy thử học cách làm rượu nếp.

Chọn nếp tỷ mỷ

Để làm món cơm rượu nếp cẩm đúng cách, bạn cần chuẩn bị phần nguyên liệu thật kỹ càng. Người chế biến chỉ nên chọn những hạt nếp to và căng tròn. Theo kinh nghiệm của người trong nghề, dùng nếp cẩm sau khi thu hoạch chừng 1 tháng để chế biến sẽ giúp cơm rượu có mùi nồng và thơm vừa phải.

Nếp cẩm được trồng ở nhiều nơi. Tuy nhiên, nếp cẩm Tây Bắc luôn được sử dụng nhiều nhất để chế biến cơm rượu. Bạn nên chọn những cửa hàng uy tín để mua được nếp cẩm Tây Bắc chính gốc. Giá nếp cẩm Tây Bắc thường biến động động trên dưới 50.000 VNĐ/kg.

Cần chọn những hạt nếp căng tròn để làm nguyên liệu

Chế biến cẩn thận

Men dùng để chế biến cơm rượu là loại có độ cay và nóng vừa phải. Men phải có nguồn gốc rõ ràng, việc chọn men là rất quan trọng, men không đạt chất lượng cơm rượu dễ bị hỏng có vị chua, đắng hoặc cơm rượu không được ngon ngọt và không có được hương thơm quyến rũ

Nguyên liệu này sẽ giúp thành phần tinh bột có trong nếp cẩm phân hủy thành đường và lên men thành rượu. Sau khi tách vỏ trấu, men rượu cần được nghiền vụn để dễ dàng sử dụng. Đến đây, bạn đã đi được 50% trong chặng đường học cách làm rượu nếp.

Bước tiếp theo là chế biến nếp. Trước khi nấu xôi, bạn chỉ cần vo gạo cho sạch là được rồi nhé, tuyệt đối không ngâm gạo làm mất hết dưỡng chất lớp ngoài vỏ gạo. Đợi đến khi chín, hãy trải đều xôi ra mâm và rắc men rượu đã nghiền vụn lên trên. Tỷ lệ thích hợp khi làm cơm rượu nếp cẩm là 1,0kg nếp/20g men. Nếu cho quá nhiều men, cơm rượu sẽ có vị cay nồng khó chịu.

Sau khi tách bỏ vỏ trấu, men cần được nghiền thật vụn

Ủ men

Thao tác kết hợp men và xôi yêu cầu bạn phải cực kỳ khéo léo. Thứ nhất, men phải được nghiền thật vụn. Nếu có thể, hãy sử dụng máy xay sinh tố để men được vụn đều. Lượng men sử dụng cần được chia thành 2 phần bằng nhau để rắc đều lên 2 mặt của xôi nếp.

Xôi ủ men nên được cho ngay vào khay chưng cất. Cần lưu ý rằng, nhiệt độ bên trong dụng cụ chưng cất phải cao hơn nhiệt độ môi trường bên ngoài. Cách đơn giản có thể ủ cơm rượu trong nồi cơm điện cũng đượng Nếu làm cơm rượu nếp cẩm vào mùa lạnh, bạn có thể dùng khăn vải bọc quanh hoặc đặt dụng cụ gần bếp lò để giữ nhiệt. Bạn phải ủ men khoảng 72 giờ (thời gian càng dài thì càng đậm vị rượu). Sau khoảng thời gian này, mùi thơm đặc trưng của cơm rượu nếp cẩm sẽ được hình thành.

Vậy là bạn đã biết cách làm rượu nếp thơm ngon và bổ dưỡng. Sau khi làm xong hãy cho cơm rượu vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Chúc bạn và gia đình ngon miệng. 

Chúc các bạn thành công!

Nếu cần tư vấn về sản phẩm gọi ngay số 0901 636 836, chúng tôi sẽ giải đáp tất cả các thắc mắc của bạn.

Nếp cẩm Dưỡng Sinh

Địa chỉTp.HCM: 36/48 Đường D2, P25, Quận Bình Thạnh. Điện thoại; 08.88.529.838; 0901.636.836

Hà Nội: 4B/128 Nguyễn Đức Cảnh - Tương Mai - Hoàng mai - Hà Nội. Điện thoại 0971.855.886

 

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha

HOTLINE


HOTLINE:

0888.529.838
0916.115.685

Đ/c 36/48 Đường D2, P25 Bình Thạnh

CHỈ 30S BẠN CÓ NGAY LY YAOURT NẾP CẨM NHƯ NGOÀI QUÁN

VIDEO

FANPAGE

TIN TỨC