Nhìn lại chặng đường biến hóa của cơm rượu từ Bắc vào Nam

Cơm rượu miền Trung. Cơm rượu miền Bắc. Cơm rượu miền Nam.

1,416 lượt xem

Cơm rượu là món ăn đặc trưng vào ngày tết Đoan Ngọ. Xuyên suốt chiều dài lịch sử, món đặc sản này đã dần dần biến hóa thành những hình dạng và hương vị rất khác nhau. Hãy cùng Nếp cẩm dưỡng sinh điểm qua những nét khác biệt thú vị trong cơm rượu ở mỗi miền đất nước nhé!

1.      Cơm rượu miền Bắc

Nét đặc trưng độc đáo ở cơm rượu miền Bắc chính là được làm từ gạo nếp lức hoặc gạo nếp cẩm. Tuy nhiên, để có đạt được hương vị thơm ngon nhất, mọi người thường dùng gạo nếp cẩm – nhất là gạo nếp cẩm Tây Bắc để làm thành cơm rượu nếp cẩm trong ngày Tết Đoan Ngọ. Cơm rượu miền Bắc thường rời, hạt nếp không quá mềm và vị rượu nồng hơn 2 miền còn lại.

Cơm rượu miền Bắc thường rời và hạt nếp khi ăn sẽ có cảm giác sần sật chứ không mềm như miền Nam

Cách chế biến:

  • Nấu nếp cho chín và trải ra mâm cho nguội.
  • Men cơm rượu giã mịn, rắc vào nếp đã nguội và trộn đều.
  • Lấy 1 cái rá và sắp lá chuối đã được đục vài lỗ nhỏ, trải đều 1 lớp cơm rượu 1 lớp lá chuối cho đến khi hết cơm rượu. Đậy kín bằng lá chuối và đặt rá lên một chiếc bát.
  • Khoảng 2 ngày sau đó chúng ta sẽ có món cơm rượu nếp cẩm thơm nồng đậm chất miền Bắc.

2.      Cơm rượu miền Trung

Đối với miền Trung, người ta chỉ sử dụng nếp trắng bình thường để làm cơm rượu và cơm rượu được nén thành từng khối chứ không rời như miền Bắc.

Cách chế biến:

  • Vo sạch nếp và hấp nếp lần 1 trong vải màn.
  • Khi hạt nếp có độ trong, nhúng gói nếp này vào nước muối pha loãng và để ráo khoảng 3 – 4 phút.
  • Tiếp tục hấp nếp thêm 1 lần nữa cho chín sau đó trải ra để nguội.
  • Lấy một cái khay và lót một tấm lá chuối đã đục lỗ trên đó, cho xôi vào và nén chặt.
  • Men rượu giã mịn, rắc đều lên xôi. Dùng dao nhúng nước muối đặc và cắt xôi thành từng miếng vừa ăn.
  • Lấy lá chuối đã đục lỗ cuộn từng viên xôi, mỗi lá cuộn 3 viên. Sau 1 ngày là có thể dùng được.

3.      Cơm rượu miền Nam

Cũng giống như miền Trung, miền Nam chỉ dùng nếp trắng để chế biến thành cơm rượu. Đặc biệt hơn, cơm rượu Nam Bộ được viên thành những khối tròn như không rời như miền Bắc hoặc ép thành từng khối như miền Trung. Ngoài ra, người dân miền Nam đôi khi còn pha thêm đường vào cơm rượu để ăn chứ không ăn thuần túy như 2 miền còn lại.

Người miền Nam thường có thói quen cho thêm đường vào cơm rượu khi ăn

Cách chế biến:

  • Nếp vo sạch và nấu chín.
  • Trải đều nếp ra khay cho nguội.
  • Rải đều men rượu đã giã nhuyễn lên nếp.
  • Vo tròn từng viên nếp đã trộn với men rượu trong lá chuối và cho vào nồi lớn có lót lá chuối phía dưới, sau đó đậy thêm 1 lớp là chuối lên trên và cuối cùng là đậy nắp nồi thật kín. Ủ trong khoảng 3 – 5 ngày là dùng được.

Tuy có những cách biến tấu khác nhau nhưng tựu chung, cơm rượu 3 miền vẫn đảm bảo được độ cay, độ thơm của rượu cùng với độ béo của nếp. Món ăn này không những có tác dụng diệt “sâu bọ” như mọi người vẫn thường hay sử dụng trong ngày tết Đoan Ngọ mà còn là một siêu thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Do vậy, bạn có thể dùng cơm rượu như là cách hỗ trợ điều trị một số căn bệnh như thiếu máu, cao huyết áp…. Bằng cách biến hóa mỗi ngày một kiểu cơm rượu của cả 3 miền, bạn và gia đình có thể thoải mái sử dụng cơm rượu mà không lo bị ngán!

Chúc các bạn thành công!

Nếu cần tư vấn về sản phẩm gọi ngay số 0901 636 836, chúng tôi sẽ giải đáp tất cả các thắc mắc của bạn.

Nếp cẩm Dưỡng Sinh

Địa chỉTp.HCM: 36/48 Đường D2, P25, Quận Bình Thạnh. Điện thoại; 08.88.529.838; 0901.636.836

Hà Nội: 4B/128 Nguyễn Đức Cảnh - Tương Mai - Hoàng mai - Hà Nội. Điện thoại 0971.855.886

 

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha

HOTLINE


HOTLINE:

0888.529.838
0916.115.685

Đ/c 36/48 Đường D2, P25 Bình Thạnh

CHỈ 30S BẠN CÓ NGAY LY YAOURT NẾP CẨM NHƯ NGOÀI QUÁN

VIDEO

FANPAGE

TIN TỨC