ĐẶC SẮC CƠM RƯỢU NẾP TRUNG QUỐC - JIU NIANG

Gạo nếp lên men và đặc biệt cơm rượu nếp cẩm là một trong những món ăn đặc biệt ở Châu Á. Tại Việt Nam, nhiều người cũng thích món ăn độc đáo này, đặc biệt là trong ngày Tết Đoan Ngọ. Vậy cơm rượu nếp ở các nước khác thì sao? Có gì khác lạ và đặc sắc? Hôm nay, mời các bạn cùng tìm hiểu về món cơm rượu nếp đặc biệt tại Trung Quốc có tên Jiu Niang.

365 lượt xem

Gạo nếp lên men và đặc biệt cơm rượu nếp cẩm là một trong những món ăn đặc biệt ở Châu Á. Tại Việt Nam, nhiều người cũng thích món ăn độc đáo này, đặc biệt là trong ngày Tết Đoan Ngọ. Vậy cơm rượu nếp ở các nước khác thì sao? Có gì khác lạ và đặc sắc? Hôm nay, mời các bạn cùng tìm hiểu về món cơm rượu nếp đặc biệt tại Trung Quốc có tên Jiu Niang.

Cơm rượu nếp cẩm – món ăn đặc biệt ở châu Á

  1. Cơm rượu nếp Jiu Niang

Đây là một món tráng miệng có vị ngọt phổ biến tại Trung Quốc. Sau khi đã có được cơm rượu, nếu vẫn tiếp tục quá trình lên men thêm vài ngày thì sẽ cho ra rượu.

Cơm rượu nếp Trung Quốc thường được vo tròn như một quả bóng nhỏ, tên là koji (nặng khoảng 200 gram. Nó được lên men tự nhiên và sau đó phơi nắng để bảo quản được lâu. Sau khi lên men, kuji có chứa các loại nấm bao gồm Rhizopus, Mucor và một lượng nhỏ nấm men. Loại này thường không có nhiều trên thị trường bởi đa phần người dân Trung Quốc thường làm để sử dụng ở nhà.

  1. Cách làm cơm rượu nếp Jiu Niang

Một điều quan trọng trước khi làm Jiu Niang là khử trùng tất cả những vật dụng khi làm vì chỉ cần một ít dầu mỡ dính vào thì món Jiu Niang của bạn sẽ bị hư. Người Trung Quốc thường sử dụng gạo nếp hạt ngắn hơn gạo nếp hạt dài vì nó cho nhiều nước hơn.

Nguyên liệu để làm rượu gạo nếp Jiu Niang cũng khá đơn giản. Gạo nếp, nước sôi để nguội và gạo bóng men rượu.

Bột bóng men – nguyên liệu không thể thiếu trong làm Jiu Niang

Nét đặc sắc của Jiu Niang là người dân ở đây rửa gạo nếp nhiều lần và ngâm với nước qua đêm lạnh cho đến khi có thể đập nát trực tiếp bằng tay. Sau đó họ đặt một miếng vải sạch ở dưới cùng của nồi hấp rồi cho gạo nếp vào nồi hấp. Sau khi hấp chín với hơi nước nóng thì để ra ngoài cho nguội. Bước quan trọng tiếp theo là bóng men rượu vào. Đây là một khâu cần nhiều tâm ý, phải làm sao để bóng me tan hoàn toàn và thấm đều vào gạo nếp hấp, các hạt nếp hấp tách rời, không dính vào nhau để quá trình lên men được thành công nhất.

Người Trung Quốc thường lấy rượu gạo nếp tiết ra trong quá trình lên men để làm các món tráng miệng hoặc sử dụng trực tiếp để làm cho súp thêm phần hương vị và đặc biệt là bánh hấp Trung Quốc Jiu Niang Bing.

Để lấy được rượu gạo này, rượu gạo nếp hấp đã được trộn với bóng men được đựng trong một chậu gỗ có lót giấy bạc và giữ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 ngày. Khi làm món này trong nhiệt độ thấp thì người dân hay dùng vải để quấn xung quanh để làm cho ấm hơn.

Theo truyền thống, người Trung Quốc sử dụng thúng gỗ để làm cho gạo nếp lên men. Nhưng điều đó không còn được phổ biến nhiều trong cuộc sống hiện đại, thay vào đó là những lọ thủy tinh. Chúng giúp cho việc lưu trữ trở nên dễ dàng hơn nên được sử dụng rộng rãi. Chỉ cần thêm vào một vòng đệm ở nắp là có thể giữ cơm rượu nếp được giữ kín. Khi lên men rượu nếp bằng lọ thủy tinh, thời gian để bạn có thể dự trữ thành phẩm từ 1 đến 2 tuần.

  1. Món ngon với Jiu Niang:

Giống như cơm rượu và cơm rượu nếp cẩm thường hay được người dân miền Nam ăn vào ngày Tết Đoan Ngọ, Jiun Niang là một món ăn truyền thống thường được làm vào lễ Đông chí, ngoài ra cũng rất phổ biến tại các buổi đám cưới và Tết Nguyên Đán tại Trung Quốc. Ngoài ra nó còn được sử dụng như là một nguyên liệu để thêm phần đặc sắc cho các món ăn khác như Tuan Yang. Tangyuan là những viên bột nếp dẻo nhiều màu sắc có nhân mè, đậu phộng và đậu đỏ. Tangyuan thường được dùng chung với nước gừng nấu với đường phèn…Cơm rượu sẽ thêm những hương vị đặc biệt cho món sup Tang Yuan, món chè trôi nước của Trung Quốc.

cơm rượu Jiu Niang làm cho sup Tang Yuan thêm hương vị

Ngoài ra Jiu Niang còn được thưởng thức như là một món soup nóng đơn giản. Chỉ cần đun sôi Jiu Niang lên, thêm vào đó một ít nước và đường và đây là một trong những món khai vị mùa hè của Trung Quốc. Một số nhà khoa học đã phát hiện ra rằng món ăn khai vị từ cơm lên men tưởng chừng rất bình thường này rất tốt cho sức khỏe và làm đẹp. Các enzym và vitamin có trong cơm rượu cung cấp những dưỡng chất thiết yếu cần thiết cho cơ thể.

Hành trình khám phá những món ăn ngon được chế biến từ cơm rượu nói chung và cơm rượu nếp cẩm nói riêng còn ẩn chứa nhiều điều thú vị và bất ngờ. Chỉ từ những hạt cơm đã lên men người dân khắp nơi trên thế giới đã tạo ra vô vàn các món ăn đa dạng, làm phong phú thêm nền ẩm thực thế giới. Jiu Niang chỉ là một món truyền thống của Trung Quốc chỉ là một món ăn rất nhỏ trong thế giới ẩm thưc của cơm rượu. Trong những hành trình sau, bạn sẽ được biết thêm rất nhiều các món ăn tuyệt vời từ cơm rượu nếp cẩm. Hãy cùng đồng hành và khám phá những điều kì thú của thế giới ấm thực cơm rượu nếp cẩm.

Nếu cần tư vấn về sản phẩm gọi ngay số 0901 636 836, chúng tôi sẽ giải đáp tất cả các thắc mắc của bạn.

Nếp cẩm Dưỡng Sinh

Địa chỉTp.HCM: 36/48 Đường D2, P25, Quận Bình Thạnh. Điện thoại; 08.88.529.838; 0901.636.836

Hà Nội: 4B/128 Nguyễn Đức Cảnh - Tương Mai - Hoàng mai - Hà Nội. Điện thoại 0971.855.886

 

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha

HOTLINE


HOTLINE:

0888.529.838
0916.115.685

Đ/c 36/48 Đường D2, P25 Bình Thạnh

CHỈ 30S BẠN CÓ NGAY LY YAOURT NẾP CẨM NHƯ NGOÀI QUÁN

VIDEO

FANPAGE

TIN TỨC